Canelone de Carne (6 a 8 pessoas)

Ingredientes para a Massa:

• 3 xícaras de maisena peneirada com 3 xícaras de farinha de trigo e 1 pitada de sal
• 7 ovos
• 1 colher rasa de margarina
• Água se necessário

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola e 2 dentes de alho cortados
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 quilo de carne moida
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de maisena diluída 1/2 xícara de água

Ingredientes para o Molho Branco:

• 1 cebola e 1 dente de alho picado
• 2 colheres de margarina
• 2 colheres de maisena diluída em 1/2 litro de leite frio
• Sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada ralada
• Queijo ralado a gosto

Modo de fazer a massa:
- Misture o 5 primeiros ingredientes, juntando com as pontas dos dedos até ligar e adicionando um pouco de água se necessário. A massa deve ficar dura. Sove durante 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansar durante 30 minutos. Depois disso, estenda em espessura fina, sobre a mesa polvilhada de farinha de trigo. Corte em pedaços de 20 x 12 cm e cozinhe em pequenas porções em água salgada fervendo, durante 5 minutos. Retire com cuidado e coloque numa vasilha de água fria. Depois de 5 minutos, escorra e estenda num pano.
Modo de fazer o Recheio:
- Frite no óleo a cebola e o alho, junte a carne e refogue em fogo alto durante 5 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando até engrossar. Reserve.
Modo de fazer o Molho Branco:
- Frite os 3 primeiros ingredientes e adicione a maisena com o leite. Cozinhe mexendo até engrossar, tempere a gosto e reserve.
Modo de armar:
- Enrole os pedaços da massa com um pouco do recheio e coloque em um prato refratário, untado com margarina. Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado. Gratine em forno quente até dourar. Sirva imediatamente.

Macarrão Gratinado (4 a 6 pessoas)

Ingredientes do Molho:

• 1 cebola e 1 dente de alho picadinhos
• 3 colheres de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de presunto cortado em cubinhos
• 1 litro de leite
• 4 colheres de maisena
• 2 gemas
• Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara de queijo ralado.

Ingredientes da Massa:

• 1/2 quilo de talharins cozidos
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1 colher de manteiga 

Modo de fazer o Molho: 
- Frite a cebola , o alho e a margarina, depois junte o presunto e continue fritando, em fogo moderado, durante 5 minutos. Acrescente o leite misturado com a maisena e as gemas e cozinhe mexendo até engrossar. Tempere à vontade e misture o queijo ralado.
Modo de armar: 
- Despeje metade do molho em prato refratário untado com margarina. Cubra com o talharim, em camadas alternadas com a metade restante do molho. Polvilhe com o queijo ralado e distribua sobre o prato, a margarina em pedacinhos. Leve ao forno moderado durante 20 minutos.