Arroz com açúcar mascavo e castanha-do-pará

Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cominho
• 1\3 da xícara de castanha-do-pará moída
• 1 colher de sal
• 1 xícara de arroz cru
• 1\4 da xícara de vinho tinto seco
• 1 1\2 tablete de caldo de galinha dissolvido em água quente

Preparo:

1. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto com o açúcar mascavo, o alho e o cominho.
2. Reserve uma colher da castanha-do-pará e adicione o restante à panela.
3. Acrescente o sal e o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto. Junte o vinho e deixe evaporar.
4. Acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. 
5. Retire do fogo, transfira pra uma tigela, polvilhe a castanha reservada e sirva em seguida.

Arroz ao vinho branco

 Ingredientes:

• 3 colheres de margarina
• 2 colheres de cebola picada
• 1 xícara de arroz
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 1\3 da xícara de caldo de carne
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
2. Frite, mexendo sempre até ficar macia, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
3. Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. 
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
6. Polvilhe com queijo parmesão. Decore com salsa grosseiramente cortada e sirva.

Almôndega de arroz e feijão

Ingredientes:  

• 1 xícara de feijão cozido e escorrido
• 1\2 xícara de arroz cozido 
• Sal a gosto
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de salsa picada
• 1\3 da xícara de farinha de rosca
• 2 xícaras de óleo para fritar 

Preparo:

1. Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo.
2. Verifique o sal, junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura desprender do fundo.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Com as mãos untadas com óleo e a ajuda de uma colher, modele bolinhas e passe-as na farinha de rosca e reserve.
5. Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.