Arroz com bacalhau e brócolis

Ingredientes:

• 700gr de bacalhau 
• 5 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
•  1 ramo de coentro
• Sal e pimenta-do-reino moida na hora à gosto
• 2 xícaras de vinho branco
• 3 xícaras de arroz lavado
• 4 xícaras de caldo de peixe
• 3 xícaras de flores de brócolis cozidas

Preparo:

1. Na véspera, dessalgue o bacalhau deixando-o numa peneira mergulhada na água dentro de uma tigela. 
2. Mantenha-o na geladeira e troque a àgua pelo menos cinco vezes.
3. Escorra, cubra com àgua fervente e deixe descansar por 20 minutos, desfie-o retirando a pele e as espinhas, reserve.
4. Em uma panela, coloque três colheres de azeite e acrescente a cebola, frite por um minuto e junto o alho, o louro e o coentro.
5. Mexa e acrescente o bacalhau e a pimenta, por último coloque o vinho e cozinhe até reduzir a metade.
6. Acrescente o arroz e o caldo de peixe, se necessário coloque sal. 
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, retire o coentro e o louro, junte o brócolis e misture devagar.
8. Antes de servir regue com o azeite restante e salpique salsa.