CAMPANHA: Arroz com berinjela e canela

Ingredientes;

• 1 berinjela em cubinhos 
• 2 colheres de sal
• 1\4 da xícara de azeite 
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de arroz basmati 
• 2 ¹\² xícaras de água 
• 1\4 da xícara de uva passa branca
• 1 colher de canela em pó
• 1 tomate sem semente picado
• 1\4 da xícara de pistache

Preparo:

1. Cubra a berinjela com água e junte uma e meia colher de sal, deixe descansar por 20 minutos e esprema ligeiramente.
2. Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos e reserve.
3. Aqueça o azeite restante e refogue a cebola, junte o arroz e frite por 2 minutos, junte a àgua, a passa, o sal restante e a canela e ferva.
4. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
5. Com um garfo, solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate.
6. Misture e deixe tampado por cinco minutos. Para servir, polvilhe com o pistache picado.