CAMPANHA: Arroz com brócolis

Ingredientes: 

•  1 xícaras de cebola picada
• 4 colheres de azeite
• 1 ¹\² xícara de arroz
• 3 xícaras de água fervente
• Sal a gosto
• 2 xícaras de brócolis cozidos e picados

Preparo:

1.  Numa panela, em fogo baixo, frite a cebola em duas colheres do azeite por 5 minutos, junte o arroz lavado e escorrido e frite mais um pouco. 
2. Junte o àgua fervente e tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
3. Coloque os brócolis sobre o arroz e regue com o azeite restante. 
4. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos, misture com um garfo e sirva.
5.  

CAMPANHA: Arroz com berinjela e canela

Ingredientes;

• 1 berinjela em cubinhos 
• 2 colheres de sal
• 1\4 da xícara de azeite 
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de arroz basmati 
• 2 ¹\² xícaras de água 
• 1\4 da xícara de uva passa branca
• 1 colher de canela em pó
• 1 tomate sem semente picado
• 1\4 da xícara de pistache

Preparo:

1. Cubra a berinjela com água e junte uma e meia colher de sal, deixe descansar por 20 minutos e esprema ligeiramente.
2. Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos e reserve.
3. Aqueça o azeite restante e refogue a cebola, junte o arroz e frite por 2 minutos, junte a àgua, a passa, o sal restante e a canela e ferva.
4. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
5. Com um garfo, solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate.
6. Misture e deixe tampado por cinco minutos. Para servir, polvilhe com o pistache picado.

CAMPANHA: Só Arroz...

Oi , hoje eu to aqui porque vamos começar uma nova campanha, só dos arroz... Eu vou estar postando somente vários tipos de arroz com vários tipos de coisas, risotos também tá! Espero que vocês gostem...

Arroz com bacalhau e brócolis

Ingredientes:

• 700gr de bacalhau 
• 5 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
•  1 ramo de coentro
• Sal e pimenta-do-reino moida na hora à gosto
• 2 xícaras de vinho branco
• 3 xícaras de arroz lavado
• 4 xícaras de caldo de peixe
• 3 xícaras de flores de brócolis cozidas

Preparo:

1. Na véspera, dessalgue o bacalhau deixando-o numa peneira mergulhada na água dentro de uma tigela. 
2. Mantenha-o na geladeira e troque a àgua pelo menos cinco vezes.
3. Escorra, cubra com àgua fervente e deixe descansar por 20 minutos, desfie-o retirando a pele e as espinhas, reserve.
4. Em uma panela, coloque três colheres de azeite e acrescente a cebola, frite por um minuto e junto o alho, o louro e o coentro.
5. Mexa e acrescente o bacalhau e a pimenta, por último coloque o vinho e cozinhe até reduzir a metade.
6. Acrescente o arroz e o caldo de peixe, se necessário coloque sal. 
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, retire o coentro e o louro, junte o brócolis e misture devagar.
8. Antes de servir regue com o azeite restante e salpique salsa.

Arroz com açúcar mascavo e castanha-do-pará

Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cominho
• 1\3 da xícara de castanha-do-pará moída
• 1 colher de sal
• 1 xícara de arroz cru
• 1\4 da xícara de vinho tinto seco
• 1 1\2 tablete de caldo de galinha dissolvido em água quente

Preparo:

1. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto com o açúcar mascavo, o alho e o cominho.
2. Reserve uma colher da castanha-do-pará e adicione o restante à panela.
3. Acrescente o sal e o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto. Junte o vinho e deixe evaporar.
4. Acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. 
5. Retire do fogo, transfira pra uma tigela, polvilhe a castanha reservada e sirva em seguida.

Arroz ao vinho branco

 Ingredientes:

• 3 colheres de margarina
• 2 colheres de cebola picada
• 1 xícara de arroz
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 1\3 da xícara de caldo de carne
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
2. Frite, mexendo sempre até ficar macia, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
3. Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. 
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
6. Polvilhe com queijo parmesão. Decore com salsa grosseiramente cortada e sirva.

Almôndega de arroz e feijão

Ingredientes:  

• 1 xícara de feijão cozido e escorrido
• 1\2 xícara de arroz cozido 
• Sal a gosto
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de salsa picada
• 1\3 da xícara de farinha de rosca
• 2 xícaras de óleo para fritar 

Preparo:

1. Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo.
2. Verifique o sal, junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura desprender do fundo.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Com as mãos untadas com óleo e a ajuda de uma colher, modele bolinhas e passe-as na farinha de rosca e reserve.
5. Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida. 

Canelone de Carne (6 a 8 pessoas)

Ingredientes para a Massa:

• 3 xícaras de maisena peneirada com 3 xícaras de farinha de trigo e 1 pitada de sal
• 7 ovos
• 1 colher rasa de margarina
• Água se necessário

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola e 2 dentes de alho cortados
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 quilo de carne moida
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de maisena diluída 1/2 xícara de água

Ingredientes para o Molho Branco:

• 1 cebola e 1 dente de alho picado
• 2 colheres de margarina
• 2 colheres de maisena diluída em 1/2 litro de leite frio
• Sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada ralada
• Queijo ralado a gosto

Modo de fazer a massa:
- Misture o 5 primeiros ingredientes, juntando com as pontas dos dedos até ligar e adicionando um pouco de água se necessário. A massa deve ficar dura. Sove durante 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansar durante 30 minutos. Depois disso, estenda em espessura fina, sobre a mesa polvilhada de farinha de trigo. Corte em pedaços de 20 x 12 cm e cozinhe em pequenas porções em água salgada fervendo, durante 5 minutos. Retire com cuidado e coloque numa vasilha de água fria. Depois de 5 minutos, escorra e estenda num pano.
Modo de fazer o Recheio:
- Frite no óleo a cebola e o alho, junte a carne e refogue em fogo alto durante 5 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando até engrossar. Reserve.
Modo de fazer o Molho Branco:
- Frite os 3 primeiros ingredientes e adicione a maisena com o leite. Cozinhe mexendo até engrossar, tempere a gosto e reserve.
Modo de armar:
- Enrole os pedaços da massa com um pouco do recheio e coloque em um prato refratário, untado com margarina. Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado. Gratine em forno quente até dourar. Sirva imediatamente.

Macarrão Gratinado (4 a 6 pessoas)

Ingredientes do Molho:

• 1 cebola e 1 dente de alho picadinhos
• 3 colheres de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de presunto cortado em cubinhos
• 1 litro de leite
• 4 colheres de maisena
• 2 gemas
• Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara de queijo ralado.

Ingredientes da Massa:

• 1/2 quilo de talharins cozidos
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1 colher de manteiga 

Modo de fazer o Molho: 
- Frite a cebola , o alho e a margarina, depois junte o presunto e continue fritando, em fogo moderado, durante 5 minutos. Acrescente o leite misturado com a maisena e as gemas e cozinhe mexendo até engrossar. Tempere à vontade e misture o queijo ralado.
Modo de armar: 
- Despeje metade do molho em prato refratário untado com margarina. Cubra com o talharim, em camadas alternadas com a metade restante do molho. Polvilhe com o queijo ralado e distribua sobre o prato, a margarina em pedacinhos. Leve ao forno moderado durante 20 minutos.

Filé de Frango com Molho de Requeijão

Ingredientes:

• 6 unidades de filé de frango
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de margarina 
• 1 pitada de orégano
• 1 colher de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• 1 colher de açafrão
• 100gr de requeijão
• 1 pitada de cebolinha verde

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto, o orégano e o açafrão.
2. Coloque uma frigideira no fogo, e frite os filés com margarina, até dourarem. 
3. Se notar que eles estão ficando secos, junte um pouco de água e reserve.
4. Junte o leite com a farinha dissolvida á frigideira. Mexa até engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos.
5. Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre.
6. Acrescente a cebolinha, coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco.

Pão de Chocolate

Ingredientes:

• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• 1kg de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de sal
• meia xícara de açúcar refinado 
• meio copo americano de água morna
• 3 ovos
• 100gr de margarina sem sal amolecida
• 1 ovo para pincelar

Recheio:

• 1 xícara de chocolate ao leite picado
• meia xícara de uva passa sem semente 
• chocolate granulado para enfeitar 

Modo de Preparo:

1. Dissolva os tabletes de fermento biológico no leite morno
2. Misture em outro recipiente a água, a margarina, o açúcar, o sal, o chocolate em pó e os ovos, depois misture o leite com o fermento
3. Acrescente a farinha e sove até obter uma massa lisa e enxuta 
4. Abra a massa, junte o chocolate picado e as passas e modele a gosto 
5. Deixe descansar até dobrar de volume. Pincele com o ovo
6. Asse em forno pré-aquecido à 180° por aproximadamente 30 minutos
7. Ao sair do forno polvilhe o chocolate granulado 

Brigadeirão de Liquidificador

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 450ml de água
• 8 colheres de leite em pó 
• 1 xícara de chocolate em pó
• manteiga para untar a forma
• chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador bata os ingredientes do pudim (exceto o granulado e a manteiga) até obter um liquido homogêneo
2. Unte uma forma de buraco no meio com a manteiga
3. Despeje a mistura dentro da forma e cubra com uma folha de alumínio, amassando-a em torno da borda da forma para vedá-la 
4. Leve ao forno médio 180º pré-aquecido por aproximadamente 2 horas, em banho-maria
5. Espere esfriar por 15 minutos, desenforme e cubra com o granulado 

Bolo de Aipim

Ingredientes:

• 1kg de aipim cru e ralado 
• 4 ovos
• meia xícara de óleo de canola
• 1 e meia xícara de água
• 8 colheres (sobremesa) de leite em pó
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sal
• 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador, os ovos, o óleo, a água, o leite em pó, o açúcar e o sal 
2. Despeje a mistura numa vasilha e misture o aipim ralado e misture bem
3. Por fim acrescente o fermento e mexa bem 
4. Despeje a massa em uma forma, apenas untada com manteiga, Asse em forno médio 180º pré-aquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar

Panqueca de Chocolate

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• meia xícara de chocolate em pó
• meia xícara de açúcar
• 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador
2. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo baixo 
3. Coloque uma concha da massa e derrame na frigideira de maneira uniforme
4. Espere até que a panqueca fique cozida, vire com o auxílio de uma espatula e espere cozinhar do outro lado 
5. Repita a operação até que a massa termine
6. Depois é só servir, se quiser sirva-as acompanhadas de uma bola de sorvete !

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 500gr de carne (filé mignon, alcatra ou contra filé)
• 4 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadas
• meia colher de sal
• 1 colher de mostarda
• 2 colher de catchup
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de molho de tomate peneirado

Modo de Preparo:

1. Pique a carne em cubinhos
2. Derreta 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande, e vá fritando a carne aos poucos em fogo alto
3. Retire a carne dessa frigideira e derreta o restante da manteiga, frite a cebola, coloque a carne novamente e tempere com o sal 
4. Acrescente o molho de tomate, a mostarda, o catchup misture tudo muito bem
5. Abaixe o fogo, coloque o creme de leite e mexa, e tire do fogo antes de ferver
6. Sirva com arroz branco e batata palha 

Tortinha de Leite Condensado

Ingredientes:

• 125gr de margarina
• 2 colheres de açúcar 
• 1 gema
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 ou 2 latas de leite condensado

Modo de Preparo:

1. Misture tudo até obter uma massa homogênea
2. Coloque na forminha forrando-a 
3. Depois coloque por cima o leite condensado
4. E leve ao forno, depois sirva 

Bolo gelado de Chocolate

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres de açúcar
• 6 colheres de achocolatado em pó 
• 2 colheres de manteiga
• 100gr de coco ralado
• 1 colher de fermento

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 colher de maizena
• 5 colheres de achocolatado em pó

Modo de Preparo:

1. Bata a massa no liquidificador
2. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno cerca de 20 minutos 
3. Leve todos os ingredientes da cobertura para o fogo até engrossar 
4. Despeje sobre a o bolo e leve pra gelar
5. Em seguida sirva !

Almôndega de Frango

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 300gr de peito de frango sem osso
• 2 pães francês picados
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque numa panela o alho e a cebola e frite até começar a dourar
2. Retire do fogo e coloque o frango
3. Misture bem e coloque os pães e os ovos
4. Forme bolinha e frite em óleo quente 
5. Em seguida coloque em molho de tomate ao seu gosto
6. E sirva com macarrão 

Arroz à brasileira

Ingredientes:

• 1 kg de arroz
• 4 colheres de cebola picada
• Sal a gosto
• 8 colheres de azeite
• 1 colher de massa de tomate

Modo de Preparo:

1. Coloque numa panela o azeite e a cebola e deixe refogar, mas não deixe fritar muito
2. Coloque o arroz e deixe fritar bastante mexendo sempre, até os grãos ficar transparentes e coloque a massa de tomate
3. Coloque a água quente até cobrir o arroz, tempere com sal e deixe ferver 
4. Depois que ferveu um pouco, coloque em fogo brando, verifique se tá bom de calda, quando tiver quase pronto coloque no forno, uns 5 minutos
5. Sirva como quiser, se quiser na hora do fervimento acrescente umas verduras, irá ficar muito gostoso. 

Cocada de Forno

Ingredientes:

• 700gr de açúcar
• 1 coco ralado
• 1 xícara de leite
• 3 gemas
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Faça uma calda sem fio com um copo de água e o açúcar
2. Despeje o coco com o restante dos ingredientes
3. Quando estiver desgrudando do fundo da panela tire do fogo, e coloque num pírex
4. E leve ao forno até dourar. Sirva como preferir